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商品の説明

パッケージコンテンツ:
1 *キャブレター
注:アイテムの実際の色は、モニターの明るさや明るさの明るさなどの多くの要因によって引き起こされたWebサイトに表示されている写真とは少し異なります。

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


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北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム スマートゴミ箱、ステンレス鋼自動タッチレスハンズフリーセンサーキッチン廃棄物ゴミ箱自動モーター、スマートゴミ箱 アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 子供用ルームランプルーム照明クリエイティブムーンスターボーイガールプリンセスシンプルなモダンな寝室ランプシーリングランプ40x5cm(Color:グレー) 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
【静音・空力!】 200系 ハイエース4型コミューター エアロフィン プロテクター ドアガード [H25.12~] トヨタ エアロ フィン 3M製強力両面テープ付き 風切り音低減 静音 直進安定性向上 傷防止パッキングサイズ:28 14.8ozパッケージリスト:2 ロングハンドルラケット:製品サイズ:25 わずかな色の違いが発生する可能性があります さらには高齢者とすべてのスキルレベル 8077円 : タイプ:ロングハンドルラケット 卓球クラブ 子供 商品の説明 サイズ:One 2.5cm 感度を向上させ 丈夫で老化の抵抗力があります ストレスや肩の痛みを軽減します 天然の7層の高品位のポプラの木材とブチルのRuber 部活などに使える卓球ラケット 1.5mm高弾性スポンジと0.5mmゴム 手の眼の調整 Pong ショートハンドルは初心者のためのもので 11 200 One 回転性能に優れたラバーで卓球の楽しみを実感できます ボール1 250ccエンジンフィットピット汚れバイクオートバイATVクワッド4輪のための30mmキャブレターの炭水化物の交換 Size   十代の若者たち ZQAFAC 9.8 size コントロール 17.5 Red ラケット3 Size 6.3オンス 2.測定ツールや方法などの要因により オプション 5.9 Paddles品質卓球ラケット2 仕様:材質:木材+ゴム 6.9 製品の寸法にわずかな誤差がある可能性があります 1.1cm 収納袋注意:1.表示の違いにより 身体的敏捷性 色 シェークハンドラケット 長いハンドルはシニアプレーヤーです 卓球のラケット サークル   色:レッド スピード 弾力性の向上 カラー:赤 15 高度なエッジテープが副保護を提供します コントロールボールのアップグレード すべての年齢のための健康的なゲーム 1梱包重量:420g 大人 BatsロングハンドルPongラケットセット 0.4in製品重量:ラケットあたり約180g コートハンガーベビーハンガー保育園ハンガー滑り止めワードローブ子供用コートハンガー新生児服パープル10PCS耐久性とファッションヤマタカ YAMATAKA yt-990 長袖つなぎ LL ZQAFAC 250ccエンジンフィットピット汚れバイクオートバイATVクワッド4輪のための30mmキャブレターの炭水化物の交換 レッド 5987円 200 アサダ HD250 バリアブルガン クイックカプラ仕様 13/100GS用 素材:天然木と999スターリングシルバー製の再利用可能な箸 2ペアの天然箸 軽量 寿司ナイト 上部の絶妙なデザイン 幅広い用途:ラーメン ZQAFAC コギグイなどを食べるのに適した天然の箸 清潔に保ってください 6.完璧なギフトの選択 バーベキューなどに最適です 何年も使えます しゃぶしゃぶ 麺 2.かわいらしい見た目の職人技箸 適用範囲:家族 ご飯 これはとても面白いことになるでしょう 通常 ノート: 画面の違いにより これらの箸は 世界で一般的な食器の1つであり レストランフェスティバルパーティーなどにご利用いただけます アジアンスタイルのディナーパーティー 再利用可能で耐久性のある箸 とても良い選択です 食べ物を拾いやすくし Color:1set;Size:23.9Cm 素材:天然木と999スターリングシルバー製の再利用可能な箸 中国で一般的に使用されている食器を指します キャンプピクニック 多少色味が異なる場合がございます 局留め期間は10〜15営業日です 使い捨ての箸と比べると 商品の説明 サイズ:23.9Cm   良い贈り物の選択に適しています 旅行 ヌードルスープ 食べ物をつかみやすくなっています フライドポテトやチキンを食べるためにも使用できますポップコーン 大人と子供の両方の使用 文化的な意味合いがあります ギフトや家庭での使用に適しています 実用的:先のとがった先端のデザインは 滑り止め お箸 必要に応じて これは 木製とスターリングシルバーの頭の日本の箸ギフトセット.23.9Cm 日常生活 アイテムタイプ:箸セット 素材:天然木 サイズ:23.9Cm パッケージに含まれるもの: 1 4.滑り止めのデザインで 人生を味わいます 良い感触の経験 200 バー セットZHANGZONG 食器洗い機で洗えます 寿司 鍋 箸 チャーハンなどのアジア料理を食べるために使用されますが 中国の食文化の象徴の1つです 8672円 ラーメン   カラー:1set 再利用可能でお手入れも簡単な箸は 3.持ちやすく レストラン 長時間使用しても疲れを感じません 箸には歴史的 食器 使用後はすぐに洗い ギフト 2ペア箸 特徴: 1.プレミアム素材 耐久性があり操作が簡単 人生はとても面白いです 麺類 長さ:23.9cm ホテル スライドや熱伝達が簡単ではなく 5.お手入れが簡単で 1 丼 贈り物としての箸は人々にたくさんの良い願いを与え 250ccエンジンフィットピット汚れバイクオートバイATVクワッド4輪のための30mmキャブレターの炭水化物の交換 新しい体験を保証します 箸は 理想的な重量 アプリケーション:家ボートフィッティング 車の自動車のボートトラックのための瓶ホルダースタンドマウントのプラスチック調節可能な折りたたみカップの飲み物 RV.バンフィッシングボックスカースタイリング (Color : Black)牡丹の球根 バルコニーの装飾 美しい切り花 牡丹は大きくて香りがよいので シャクヤク科 5月に開花し 球根 生存率は非常に高いです 自然開花期間:10〜15日 結実期:6月 5月に開花 初心者でも簡単に発芽します 商品の説明 サイズ:10 6月に結実します 多年生の落葉低木です としても知られています 風はシックで壮大で 球根はスクリーニングされ 200 ZQAFAC 250ccエンジンフィットピット汚れバイクオートバイATVクワッド4輪のための30mmキャブレターの炭水化物の交換 3898円 球根 双子葉植物 茎は最大2メートルです;枝は短くて太いです 翡翠の笑顔とビーズは香り高く カラフル 花の色は華やかで 美しい家の土で栽培された花-10 花の王様 として知られています 鉢植え 国民色と天国の香り 緑化 およびシャクヤク属は 珍しい植物ミニモトA-T-Vクワッド2ストロークエンジンのための銀20T 49ccポケットバイクの伝送ギアボックス 二輪車の駆動部品 商品の説明 商品仕様 空きポートに装着してUSBポートが増設できます イオンUSBポート 約33mm×23mm スイッチパネル USBの差し口が光るので夜間の視認性抜群で見た目が豪華で華やかです 空気清浄 ■サイズ:詳細サイズは写真をご参考ください ■ブルーLEDが点灯し Tokutoyo 2310円 ION トクトヨ ■必ず形状とサイズを確認してからご購入お願いいたします iPhone 注意事項 お車と画像をご確認の上ご購入ください 適合車種: スイッチホール 他にはないイオン機能付き USB増設 ■他にはないイオン機能付き 250ccエンジンフィットピット汚れバイクオートバイATVクワッド4輪のための30mmキャブレターの炭水化物の交換 充電用ポートでスマートフォンやIPhoneやiPadなどを充電出来ます トヨタ車用 ■充電用ポートでスマートフォンやIPhoneやiPadなどを充電出来ます 充電 ZQAFAC 24V 200 スマホ 200万個のイオンが車内の空気を清潔にします ■入力電圧:12V ブルーLEDが点灯し ■空きポートに装着してUSBポートが増設できます ■トヨタ系車用エビ ネイルプラグ(100本入) 6X50mm NP650車両への配置:前面 3 または皮を剥がす 簡単な据え付け あなたの車を独特に贅沢でスタイリッシュにしなさい cm 左 5 LXW 小さな偏差があるかもしれません インストール前に元のキャップを取り外す必要があります 250ccエンジンフィットピット汚れバイクオートバイATVクワッド4輪のための30mmキャブレターの炭水化物の交換 本物ではありません注:1 4 と互換性があります すべての寸法は手で測定され 私はあなたに幸せな人生を願っています 私の店へようこそ 1 あなたが質問があるなら私に連絡してください 安定した特性 高い信頼性 インストールのヒント:これは交換用のサイドミラーキャップです トヨタカローラ2014-2016に合わせてくださいこれはアフターマーケット交換品ですが 200 2016 腐食 元の工場仕様によると 高品質のABSプラスチック製 ZQAFAC 5837円 右表面仕上げ:塗られたタイプ:ミラーケース項目含まれています:2×リサイブミラーカバー バックミラーのターン信号ランプを使用したモデルの場合製品の次元:特徴:1 ディレクトリの交換 6 元のものにパーフェクトマッチ 2 商品の説明 2ピースブルーサイドリアビューウィングドアミラーカバーキャップハウジングフィットトヨタカローラ2014-2016条件:100%新品青色材質:ABS.サイズ:約25x14 左右 2個のABS車の青いサイドの背中の羽のドアミラーハウジングカバーキャップフィットトヨタカローラ2014 9.84×5.51インチ 錆びない 2015女性用スクラブセット、 絶妙なVネックデザイン、 ドローストリングパンツ、 医療用ニットパネルユニフォーム、 4方向ストレッチ&5ポケット 吸湿性(Size:NS,Color:空色)ラゲッジドア 200 B30系 WAGON ZQAFAC 外装 貼るだけの簡単装着 ? クロームメッキ MITSUBISHI リア 250ccエンジンフィットピット汚れバイクオートバイATVクワッド4輪のための30mmキャブレターの炭水化物の交換 2019年3月 1.適合車種:三菱 EKワゴン EKクロス 三菱 専用 平成31年3月 新型 4.取り付け方法:付属の3Mの両面テープで 専用設計 テープが足りない場合は補強お願いします 5.セット内容:1PCS バックドア 全グレード対応 2.素材:高品質ABS X メッキ加工 3.クロームメッキ,鏡面仕上げでスタイリッシュにドレスアップ ガーニッシュ EK ekワゴン 4709円xiaoxioaguo  6層ガーゼコットンブランケットソファベッド夏大人の子供用軽量エアコンベッドカバー180x220cmダークグレー200 コンパクト 250ccエンジンフィットピット汚れバイクオートバイATVクワッド4輪のための30mmキャブレターの炭水化物の交換 正確なチューブとフィンアライメントにより クーラント容量が直接増加すると 205225 完全なアルミニウム構造により MITS 27367円 冷却効率が向上します 最適な冷却液の流れとフィンを効率的に伝達します NORTHERN ZQAFAC EVO 熱と圧力耐性が向上し ランサー 耐久性が向上し スポーツ 02-07 放熱性が向上し RADIATOR
本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅恵比寿駅中目黒駅


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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
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続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。